Сентябрь в России — это больше чем время золотой листвы и прохладных вечеров. Для миллионов это время «тихой охоты» — своеобразной национальной медитации с корзинкой в руках. Леса щедро награждают терпеливых: боровики томно выглядывают из-под мха, подосиновики алеют, как кленовые листья, а опята дружными колониями оккупируют поваленные стволы. Однако настоящая работа начинается не в лесу, а на кухне. Самый щепетильный и важный этап — варка. Именно от нее зависит, станут ли ваши трофеи безопасным деликатесом или источником проблем...

Каждую осень я с нетерпением жду сезона грибов. Прогулка по лесу, полная корзинка ароматных даров природы — это всегда особое удовольствие. Но, признаюсь честно, меня всегда мучал один вопрос: сколько нужно варить грибы, чтобы и вкус не испортить, и здоровье не подвести? Недавно я нашла подробную информацию, которой теперь просто обязана поделиться с вами. Оказывается, варка грибов — это не только про вкус, но и про безопасность. Даже самые «чистые» грибы могут накапливать вещества, которые лучше вывести при термической обработке...