Баклажаны не рекомендуют есть сырыми, и чаще всего они превращаются в элемент закуски после запекания, обжаривания или маринования. Но в отварном виде они тоже съедобны. А если учесть, что вкус многих блюд формируется после смешивания разных ингредиентов, сдобренных изрядным количеством специй, в рецептах отварной продукт сможет заменить обжаренный или запеченный. А процесс готовки будет менее хлопотным. Баклажан, отваренный целиком, сохранит максимум вкуса и полезных элементов. Плюс, шкурка потом будет легко счищаться...

Баклажан — овощ с характером. Если к нему не найти правильный подход, вместо изысканного блюда можно получить либо «резиновую подошву», либо невнятную кашу. Самый частый вопрос, который возникает у домашних кулинаров: сколько варить баклажаны? Сколько варить баклажаны до готовности? Казалось бы, бросил в воду и жди, но дьявол, как обычно, кроется в деталях. Многие привыкли баклажаны жарить или запекать, но варка — это отличный способ сохранить пользу и избежать лишнего жира. Согласитесь, плавающий в масле овощ — удовольствие сомнительное. Когда мы варим «синенькие», они становятся нежными и отлично впитывают соусы...