Слушайте, ну кто из нас не стоял у мангала, вдыхая этот божественный аромат дымка и терзаясь сомнениями? Вроде и мясо купили правильное — ту самую «шейку», где жирок распределен идеально, и лука нарезали целую гору, а вопрос всё равно свербит: а не рано ли мы его на шампуры? Или, чего доброго, передержали? На самом деле, тема «Сколько по времени нужно мариновать для шашлыка свинину?» — это своего рода кулинарная философия, где нет одного-единственного рецепта на все случаи жизни. Знаете, бывает, примчишься на дачу, слюнки уже текут, и ждать пять часов ну просто мочи нет. Если у вас в арсенале...

Бренд-шеф Крутов: мясо можно приготовить за один день. О том, сколько надо мариновать шашлык, спорят давно. Одни выдерживают мясо 2–3 часа, другие оставляют на ночь как минимум. Как оказалось, оба подхода имеют право на существование, но с оговорками. Бренд-шеф и основатель проекта Profkitchen Сергей Крутов объяснил "Едим Дома", что если мясо нарезано стандартными кусками по 3–4 см, а маринад содержит соль, лук, специи и немного масла, то 2–3 часов ему хватит. Длительное маринование (до 6–12 часов)...