Заморозка продуктов — удобный способ продлить срок их хранения и сократить потери на загруженной кухне. Замораживать сыр действительно можно, но стоит помнить, что не все его виды хорошо переносят низкие температуры. Твёрдые сыры, такие как чеддер, гауда и пармезан, подходят для заморозки гораздо лучше, чем мягкие, благодаря низкому содержанию влаги. Мягкие сыры — бри, фета, сливочный сыр — при замораживании могут стать водянистыми или рассыпчатыми, что скажется на их текстуре и вкусе. Ниже вы узнаете, как правильно замораживать сыр и как его потом размораживать...

Существует мнение, что повторно замораживать уже размороженные продукты нельзя. Но иногда складывается ситуация, когда это было бы удобным и рациональным решением. Давайте разберёмся, действительно ли нельзя подвергать продукты заморозке несколько раз. Для начала важно понять, почему повторная заморозка может навредить качеству продуктовых запасов. Что происходит при заморозке? Когда продукт замерзает, влага в нём кристаллизуется. И чем медленнее заморозка, а в бытовых холодильниках обычно происходит именно так, тем крупнее кристаллы льда...