Рис — один из самых простых гарниров, но именно с ним у многих постоянно случается одно и то же: то недоварился, то превратился в кашу. Особенно если речь о пропаренном длиннозёрном рисе, который кажется капризным. На самом деле всё гораздо проще. Главное — правильно рассчитать воду. Пропаренный длиннозёрный рис проходит предварительную обработку паром, из-за чего зерно становится плотнее и менее клейким. Он идеально подходит для плова, гарниров, салатов и разогрева на следующий день — структура сохраняется...

Количество воды в купели напрямую влияет на время нагрева, расход дров и комфорт при купании. Если налить слишком много — вода будет греться. Купель никогда не заполняют до самого верха. Нужно оставлять 10–15 сантиметров от края — этого запаса хватает, чтобы при погружении вода не переливалась через бортик, даже если купаются несколько человек. Кроме того, это необходимо потому что: Если же купель наполнить “под завязку”, при первом же погружении часть воды уйдёт наружу — и останется сырой пол, перегретая печь и зря потраченные дрова...