Давайте разложим всё по полочкам, отбросив скучные инструкции с упаковок, которые, если честно, частенько врут. Вообще, классика жанра — это соотношение один к двум. Один стакан зерна и два стакана кипятка. Но, ох, как же легко тут сесть в лужу! Оказывается, этот «золотой стандарт» работает далеко не всегда. Многое зависит от сорта, который вы решили приготовить на ужин. Например, для длиннозерного риса (басмати или жасмин) воды требуется чуть меньше. Если переборщить, вы получите не рассыпчатый гарнир, а грустное месиво. А вот круглый рис, который так любят в наших краях за его мягкость, впитывает влагу как не в себя...

Все знают, что рис — универсальный ингредиент. Однако многие сталкиваются с проблемой: несмотря на годы практики, рис выходит то вязким комком, то жесткими гранулами. Дело вовсе не в таланте, а в одной маленькой детали, которую игнорируют даже профессиональные повара. Практически каждое кулинарное издание рекомендует стандартный подход: две части воды на одну часть риса. Действительно, такая формула подходит большинству сортов белого риса. Но проблема в том, что разные виды риса ведут себя совершенно по-разному...