Сейчас самое время квасить капусту – это домашнее блюдо снова становится модным. В сети такую капустку называют нашим «суперфудом», хозяйки делятся любимыми рецептами, обещая огромную пользу от продукта. И талию мечты, если регулярно ею питаться. Что из этого правда, а что все-таки хайп? Разобраться в микробиологии, пользе и технологиях правильного квашения нам помог ведущий научный сотрудник отделения гастроэнтерологии, гепатологии и диетотерапии Клиники лечебного питания, доктор медицинских наук Сергей Морозов...