Один из самых часто задаваемых вопросов на мастер-классах, когда мы готовим торты, звучит следующим образом: "А вес торта! Какой торт по весу получился?!". Именно поэтому я стала включать в рецепты информацию о весе торта, который мы готовим. Но вам же интересно (я уверена, что интересно), как рассчитать заранее вес торта на основании рецепта? Так вот хочу поделиться с вами своими наработками на этот счёт. Давайте для начала разберёмся как это сделать для бисквитных тортов. А если Вам понравится, то мы пойдем дальше и я расскажу Вам, как я планирую вес и объем муссовых тортов...

Всем привет, друзья! Когда мы делаем на заказ торты, то перед этим, заказчик нам говорит: Вес торта будет,например, 2 кг. И вот у нас появился вопрос: А как определить вес торта? На самом деле, вес торта не будет ровно 2 кг, всегда будет погрешность, даже делая торт 1 кг, у вас будет лишний грамм. Так как же определить вес, чтобы не огорчить заказчика? Давайте начнем с бисквита, в первую очередь, это яйца и категория, если мы берем C2 40-45 гр, C1 45-50 гр, C0 50-57 гр. Далее считаем сколько у...