В статье рассматривается: Начнем с терминов. Термин белок немецкого происхождения от слова "Eiweiß", что означает яичный белок или вообще белок. Протеин происходит от греческого слова "πρωτεΐνη" ("протос") - означает первичный. Альбумин (от лат. albumen - белок) - простой белок, состоящий из аминокислот. Аминокислоты (синоним аминокарбоновые кислоты) - это органические кислоты, основная структурная часть белков. Первой открытой аминокислотой явилась - аминокислота цистин (в 1810 году), выявленная в мочевых камнях английским учёным-химиком У...

Яйцо вещь в кулинарии практически незаменимая. Самая вкусная выпечка, самые краивые десерты, самые лучшие завтраки – без яиц их сложно представить. И, казалось бы, нет ничего проще и понятнее. Но всегда есть детали, о которых следует помнить и нюансы, которые не следует упускать. Проверьте себя, все ли знаете о яйцах? ЦВЕТ: Коричневые и белые яйца не отличаются по качеству: Цвет скорлупы зависит от породы курицы и не влияет на качество или питательную ценность яйца. Зато белые проще красить на Пасху...