В статье рассматривается: Начнем с терминов. Термин белок немецкого происхождения от слова "Eiweiß", что означает яичный белок или вообще белок. Протеин происходит от греческого слова "πρωτεΐνη" ("протос") - означает первичный. Альбумин (от лат. albumen - белок) - простой белок, состоящий из аминокислот. Аминокислоты (синоним аминокарбоновые кислоты) - это органические кислоты, основная структурная часть белков. Первой открытой аминокислотой явилась - аминокислота цистин (в 1810 году), выявленная в мочевых камнях английским учёным-химиком У...

ВЕС ЯИЦ 🥚3 категория : самые мелкие, весом от 35 до 44,9 гр. 🥚2 категория (С2): весом от 45 до 54,9 гр. 🥚1 категория (С1): крупные яйца весом от 55 до 64,9 гр. 🥚Отборные (О): очень крупные яйца весом от 65 до 74,9 гр. 🥚Высшая категория(В): Самые большие 75гр. ЗАМОРОЗКА Белки часто содержат гуаровую камедь, как загуститель. Камедь защищает белки от повреждающего действия кристаллов льда. Камедь также увеличивает вязкость и улучшает способность замороженных белков формировать пену. Часто...