В бабушкиной тетради было написано: «фунт муки, полфунта масла, яйца — сколько войдёт». Звучит как заклинание, но за ним точные меры: фунт — это около 400 г, а «стакан» муки в рецепте 1880-х может весить всего 130–150 г. Если знать эти меры, старый рецепт читается без гаданий. Потом, уже взрослым, я нашёл дореволюционное издание «Подар молодым хозяйкам» Елены Молоховец. И понял: мы потеряли не просто рецепты — мы потеряли язык, на котором с нами говорила русская кухня. Но его можно восстановить...