Пшённая каша на молоке перестаёт горчить, если крупу сначала промыть в горячей воде и прогреть на сухой сковороде, а варить её сначала на воде и только потом вводить молоко. Так готовили задолго до меня, и приём работает безотказно: каша получается мягкой, вязкой, чистой на вкус. Ниже — точные пропорции, время, признаки готовности, частые ошибки и замены, если молока под рукой не оказалось. Горечь даёт не сама крупа, а мучнистая пыльца и жиры на поверхности зёрен: при долгом хранении они окисляются, и в молоке это чувствуется особенно сильно...

Пшенка на молоке — это традиционное блюдо, которое готовили наши бабушки. Оно символизирует домашний уют и заботу, а его корни уходят в глубь веков, когда пшено было основным продуктом питания в славянских странах. - Пшено — 1 стакан - Молоко — 2 стакана - Вода — 1 стакан - Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу) - Соль — 1/2 ч. ложки - Масло сливочное — 30 г (по желанию) 1. Подготовка пшена: Тщательно промойте пшено под холодной водой, чтобы избавиться от горечи. 2. Варка: В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения...