Суп-пюре из тыквы получается густым и бархатистым не от муки и сливок, а от способа приготовления: тыкву запекают, а не варят в воде. Ниже — проверенный рецепт с точными пропорциями, температурой и временем, разбор частых ошибок, допустимые замены и правила хранения. Продукты самые обычные, из ближайшего магазина. Густой суп-пюре из тыквы получается, если тыкву запечь при 200 °C до мягкости и лёгких подпалин, а жидкость добавлять понемногу — столько, чтобы она лишь покрывала овощи. Густоту даёт сама мякоть, а не мука и не сливки. Вкус выходит сладким и насыщенным, с лёгкой карамелью. Запекание занимает 30–40 минут, а вся работа — около часа...