Раскрываю секреты и тонкости азиатской лапши Соба – традиционная японская лапша, популярность которой добралась до России не так давно. Еще лет пять назад встретить необычную коричневую пасту можно было только в паназиатских ресторанах. Но сегодня упаковка с лапшой соба может стоять на одной полке с вермишелью от макфы – и это никого не удивит. Чем уникальна японская лапша? Как правильно готовить собу и с чем сочетать? Погнали разбираться. Все дело в гречке? Лапшу соба готовят из гречневой муки, НО...

Для начала стоит разобраться в том, какая лапша существует: Рамен – широкая пшеничная лапша; Удон – токая пшеничная лапша; Соба – гречневая лапша; Харусаме – рисовая стеклянная лапша; Фунчоза – бобовая стеклянная лапша. Обычно, порция не приготовленной лапши на одного человека равна 70 граммам. Как приготовить рамен, удон и собу: Шаг 1: В кипящую воду закладываем лапшу, даем ей полностью погрузится и вскипеть один раз, после чего уменьшаем нагрев и один раз мешаем. Шаг 2: Варим лапшу около 4 минут,...