Здравия всем моим читателям! Во многих российских регионах сейчас собирают очень интересный гриб – синеножку. Сегодня поговорим об этой разновидности рядовок, и я расскажу вам, какие блюда можно готовить из этого гриба, а также о том, как лучше его заготавливать на зиму. Синеножка считается одним из самых неприхотливых грибов, причем не только среди рядовок. В южных регионах, при благоприятных погодных условиях синеножка может расти практически круглогодично. Впрочем, весной этот гриб не дает больших урожаев, и основная волна плодоношения приходится на октябрь...

Грибы должны быть в день сбора или не позднее следующего утра подвергнуты кулинарной обработке. Перед жаркой грибы необходимо отварить в соленой воде, а потом хорошо промыть. В Роспотребнадзоре отмечают, что предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов. Не знаю, как вы, а я ещё помню те времена, когда СМИ были, в основном, печатными. На газеты и журналы можно было подписываться, чтобы создать работу и заботу местному почтальону, если он, не Печкин, конечно...

Если неопытный грибник во время сбора лесного урожая встретит гриб с фиолетовой ножкой и серо-белой шляпкой, скорее всего, он примет его за ядовитый экземпляр.

Рядовка лиловоногая, синеножка - Lepista personata. Это южный вид, изредка посещающий осенью Среднюю Полосу. А вот на Юге синеножку собирают два раза - весной и осенью. Весенний сбор уже идет, хотя и наступил он с опозданием. Синеножка - сапрофит, любит богатую органикой почву. Синеножку можно найти и на лугу, и среди редколесья, и в густых зарослях скумпии или тёрна, и на полянах в траве, и возле заборов-огородов, и даже на свалке. Самые крупные грибы вырастают на открытых местах, на унавоженной почве, на полях и лугах, вблизи ферм...