Рыба вкусна и полезна во многих отношениях, а лосось — одна из лучших ее разновидностей. Даже вуху все часто готовят. А самая вкусная уха, конечно же, получается из красной рыбы. Только рыба эта недешевая, поэтому, когда нужно сэкономить на еде, лучше будет брать не филе или целую рыбу, а один из «суповых наборов» — голову, хвост или хребет. Головы и хвосты обычно продаются после разделки охлажденной рыбы, хребты ввозятся в замороженном виде. Для приготовления 5-6 порций ухи понадобится пара голов лосося...

Я знаю, что рыбный суп в идеале готовится на бульоне из супового набора (головы, хребты и плавники разделанной рыбы). Но это в идеале, я к нему пока только стремлюсь, причём в самом начале пути. Мой рыбный суп гораздо проще, хотя это не мешает ему держать пальму первенства в рейтинге супов по версии сына. Руки уже сами все делают, настолько часто его варю. Беру около 500 грамм филе сёмги или лосося, небольшой кочан брокколи, 2 моркови, 1 луковицу, зубчик чеснока, если есть, стебель сельдерея, лимонная цедра и веточки зелени...