Долгие годы я готовила нут по классической схеме. С вечера заливала горох водой, оставляла на кухонном столе до утра, а потом варила на плите около полутора часов. Этот процесс казался мне единственно правильным, ведь именно так учила меня мама, а её — бабушка. Замачивание считалось обязательным этапом, без которого нут просто не приготовится как следует. Но однажды всё изменилось. Помню тот день отчётливо. Я планировала приготовить хумус к приходу гостей, но совершенно забыла замочить нут накануне вечером...

...или как мы перестали бояться нута и полюбили его не меньше, чем любим горох. И его не нужно замачивать на ночь и варить 4 часа, как гласят "полезные советы". Делюсь простым методом: я просто поступила с нутом так, как поступаю с фасолью и горохом: немного необычным, но эффективным методом. И это работает: нут замачивается не более часа, и варится не более часа тоже, порядка 40-50 - максимум час. Все просто - до смешного: мы просто подхода к нуту не знаем - и все делаем не так. Из-за этих ошибок...