Груши чистим, нарезаем. Поливаем лимонным соком, коньяком и засыпаем сахаром. Оставляем на 3-4 часа. Доводим до кипения, варим на медленном огне 20 минут, аккуратно помешивая и снимая пенку. Половину кусочков вынимаем, измельчаем блендером и выкладываем обратно...

...и как добиться густоты без уваривания, нежной консистенции груш, красивого цвета - чтобы варенье не темнело. Да, нектар - солнечное, янтарное, с густым яблочным ароматом и тонкими нотками груши. В меру густое, с шелковой гладью. Это единственное варенье, которое мы закрывали раньше 3 л банками (да, трехлитровыми). Да, варила варенье мама, до этого бабушка - я в те времена только ела варенье. А теперь вот уже я варю осеннее варенье, яблочно-грушевое - или из яблок да груш. А чтобы варенье не теряло...