Сушёные грибы часто покупают именно ради насыщенного вкуса. Стоит открыть пакет с хорошими белыми — и запах такой, будто где-то рядом уже варится густой грибной суп. Но на практике бывает обидно: грибы пролежали в воде, потом долго варились, а всё равно получились резиновыми, плотными и неприятно жуются. Первая мысль обычно простая: надо было варить дольше. И вот кастрюля стоит на плите ещё полчаса. Потом ещё двадцать минут. А грибы всё равно не становятся такими мягкими, как хотелось. Проблема...

Сушеные грибы не один раз выручали хозяек. Их удобно хранить, правда, приходится заранее подготовиться к приготовлению. Если не замочить грибы заранее, то планы могут быть подпорчены. Нередко возникает еще такой вопрос: нужно ли отваривать их после замачивания? Интересный моментВовсе необязательно сушить грибы и потом хранить заготовки целиком. Нередко хозяйки перемалывают их в порошок, который потом используют во время приготовления бульонов, соусов и других блюд. Однако в салат, гуляш, суп, кашу и другие блюда лучше добавлять целые грибы...