Не каждый повар откроет свой секрет. Но я в школе Лабфуд делюсь секретами с удовольствием, а сейчас три из них узнаешь ты! Как варить в домашних условиях куриную грудку, кажется очевидным, но давай сделаем это профессионально, и результат тебя удивит. Когда кладешь куриное мясо в кипяток, оно может легко перевариться и стать сухим. Секрет 1 Чтобы куриная грудка сохранила сочность, опускай её в кипящую воду. Белок на поверхности мяса от высокой температуры свернется и «запечатает» верхний слой курочки, сохранив сок внутри...

Куриная грудка — наиболее полезная и наименее калорийная часть птицы. Без костей и кожи сырое филе содержит около 120 ккал на 100 г, а бедра — 180 ккал. В грудке много белка (26 г в 100 г продукта), который помогает поддерживать минеральную плотность костей и снизить риск сердечных заболеваний [1]. Особенно полезна куриная грудка в вареном виде: в ней меньше калорий в отличие от жареной, она легче усваивается и не требует добавления масла. РБК Life разобрался, как приготовить куриную грудку в кастрюле, мультиварке, пароварке и микроволновке...