Грибы собираю уже много лет, но никогда не задумывалась о том, сколько по времени их нужно варить. Практически все грибы всегда варю по 15-20 минут, и исключение составляет только зеленушка. Её отвариваю два раза по 10-15 минут, чтобы полностью избавиться от песка. Однако на днях в интернете обнаружила довольно интересную статью, представленную известными микологами. Они утверждали, что грибы нужно варить порядка 40-50 минут. Это заявление меня очень удивило, поскольку и я сама, и все знакомые...

Грибы должны быть в день сбора или не позднее следующего утра подвергнуты кулинарной обработке. Перед жаркой грибы необходимо отварить в соленой воде, а потом хорошо промыть. В Роспотребнадзоре отмечают, что предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов. Не знаю, как вы, а я ещё помню те времена, когда СМИ были, в основном, печатными. На газеты и журналы можно было подписываться, чтобы создать работу и заботу местному почтальону, если он, не Печкин, конечно...