Ее называют«белой смертью». Сложно поверить, что когда-то соль была на вес золота. Из-за нее развязывались войны, ей расплачивались за работу, а наличие соли в доме было признаком достатка и благополучия. С тех пор мы прошли долгий путь, но до сих пор не знаем всех тонкостей. Например, что солить блюда нужно не только по собственному вкусу, но и по правилам. Давайте разбираться, как именно. 1. Зачем нужна мелкая или крупная соль? Есть несколько видов соли. Первый и самый распространенный – мелкая поваренная соль...

Даже если блюдо сладкое, в начале его приготовления стоит добавить хоть щепотку соли. И вот почему : при перемешивании блюдо "захватывает" воздух. Чем интенсивнее перемешивание, тем больше воздуха "захватывается". Кислород, содержащийся в воздухе, окисляет компоненты продуктов, снижая их вкусовые свойства и биологическую активность . Соль, добавленная...