Шипучесть пива влияет на его вкус. Когда вы наливаете стакан пива, к вершине поднимается пенистый каскад шипения; по мере того, как сливается все больше и больше крошечных пузырьков, они образуют щекочущий нос слой пены. Поначалу этот пенистый поток карбонизации кажется бесконечным. Но сколько пузырьков может появиться из стакана пива, прежде чем он станет плоским? Жерар Лигер-Белэр, профессор химической физики из Университета Реймса Шампань-Арденны во Франции, ранее исследовал этот шипучий напиток в Шампани, подсчитав, что одна флейта производит около 1 миллиона пузырьков...