Половину года крестьянский стол обходился без мяса и молока. Взрослый это терпел, ребёнок платил дороже, и земские врачи записывали цену в свои отчёты прямо, без всяких оговорок. Ниже восемь пунктов о постном столе русской деревни XIX века: сколько длился пост, чем его заполняли и во что он обходился детям и работникам. Опор у меня три. Это письма помещика Энгельгардта из Смоленской губернии, записи корреспондентов, которые свёл в 1903 году С. В. Максимов, и санитарное исследование земского врача Шингарёва по двум сёлам под Воронежем...