Как выбирать, как хранить, как готовить и как есть Грецкий — один из самых сложных и интересных орехов. Не имея очевидной сладости, горечи, терпкости и других граней вкуса, он оказывается универсальным продуктом, который одинаково здорово работает с птицей, травами, сырами, овощами и десертами...

Сначала напишу о составе грецких орехов, затем укажу на свойства, из-за которых некоторым людям рекомендуют употреблять грецкий орех с осторожностью и закончу на радужной ноте - чем же грецкий орех так хорош? Состав грецкого ореха (в 100 граммах): 654 ккал и 2740 кДж белки – 15,2 г жиры– 65,2 г углеводы – 13,7 г вода – 4,07 г клетчатка – 6,7 г сахар – 2,61 г кальций – 98 мг железо – 2,91 мг магний – 158 мг фосфор – 346 мг калий– 441 мг биотин – 2,6 мг витамин Е – 2,6 мг и витамины...