Кабачковая икра по этому рецепту на зиму самая вкусная, густая и без обжарки! Готовится просто и очень легко. А вкус даже лучше, чем у той, что в магазине продается и ничуть не отличите вы ее от той, на которую потратите много времени при готовке, обжаривая отдельно каждый ингредиент. Икра кабачковая на томатной пасте всегда будет ярче, чем просто на помидорах (хотя, их тоже можно использовать в этом рецепте, посмотрите видео), да и уварится до нужной густоты намного быстрее. Икра из кабачков хранится долго даже в квартире, просто уберите ее в темное место...

Рецепт - простой, а результат всегда превосходный: очень вкусная кабачковая икра! Ингредиенты Кабачки - 3 кг. Морковь - 1 кг. Лук - 1 кг. Чеснок - 9 зубчиков Сахар - 1 ст.л. Соль - 1,5 ст.л. Томатная паста - 4 ст. л. Перец - 2 гр. Подсолнечное масло - 30 мл. Уксус 9% - 2 ст.л. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать мелким кубиком. Кабачок нарезать средним кубиком. Если кабачки молодые, то кожуру чистить не надо. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить еще 5 минут. Затем добавить кабачки, хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить 30 минут на маленьком огне...