Сколько раз было: готовишь кабачковую икру, отворачиваешься на минуту, а у нее уже противный подгорелый дымок и вкус горечи, который не исправить. Я чуть не выкинула не одну кастрюлю, пока не нашла способ, который на 100% защищает от пригорания. Теперь моя икра всегда получается идеальной — нежной, однородного цвета и без единого намека на гарь. Секрет кроется не в каком-то волшебном ингредиенте, а в правильной посуде и технологии. Забудьте про эмалированную и тонкостенную посуду! Они создают точки перегрева, и икра моментально прилипает ко дну...

Когда начинается сезон заготовок, всегда ломаешь голову, сколько и чего закатать. Кабачковую икру с томатной пастой и майонезом делаю всегда много, и отвожу ей на полках в погребе центральное место. Знаю, сколько бы ни наварила – уйдет все, и в первую очередь. Закуска очень напоминает по вкусу ту, советскую икру из магазина, которая стоила копейки, а кормила сытно. Классического рецепта икры, как такового нет, поскольку все течет, все меняется. Обычную мясорубку заменили кухонный комбайн и блендер, что значительно упростило работу...