Тофу — продукт, о котором сегодня говорят и шеф-повара, и диетологи, и просто любители здорового питания. Его родина — Азия, где он издавна был неотъемлемой частью повседневной кухни. Однако в последние десятилетия тофу уверенно занял место и на наших столах: его ценят за мягкую текстуру, нейтральный вкус и универсальность в приготовлении. Казалось бы, купить готовый тофу не составляет труда — на прилавках супермаркетов можно найти десятки разновидностей. Но тот, кто хоть раз попробовал приготовить...

Тофу — продукт из сои, которому уже больше двух тысяч лет. В Китае и Японии его действительно едят, но там он чаще выступает как дополнение к соусам и супам, а не как «замена мяса». У нас же его подают как «растительный белок будущего» и «суперфуд». Но давайте честно: если бы вам вслепую дали кусок тофу, вы бы подумали, что жуёте канцелярский ластик. Главная проблема соевого сыра в том, что у него… нет вкуса. А тофу? Пустота. Без специй и соусов — это просто белый резиновый кубик. Я пробовала пожарить тофу с чесноком и соевым соусом...