Тридцать минут варки, если хотите сохранить мозг нежным: после этого нежность уходит, а мозг становится крупитчатым. Куриные головы в соевой глазури я готовлю по таймеру, и гости не верят, что это не крылышки. А ещё есть одна деталь, которую замечаешь только на второй-третьей готовке. О ней в самом конце. Она объясняет, почему у одних хозяек головы получаются деликатесом, а у других уходят в бульон. Коротко: куриные головы, соевый соус, мёд, чеснок: 1 час, из них активных 25 минут. Выход: 4 порции как закуска...