Плохой урожай взвинтил цены на шафран до рекордных значений, хотя, как специально для aif.ru сообщила кандидат экономических наук, доцент кафедры государственных и муниципальных финансов РЭУ им. Г. В. Плеханова Мария Долгова, эта специя и без того является самой дорогой в мире. Погода в Иране, на который приходится более 90% мирового производства шафрана, в этом году подвергла местных фермеров суровым испытаниям, нетипично холодная зима перешла в засушливую весну, которую сменило слишком знойное, с температурами до 50 градусов, лето...

Красивые яркие цветы крокуса дают неимоверно дорогую приправу шафран, которая стоит больше, чем золото. И этому есть оправдание. Нужно затратить немало усилий, чтобы получить 1 грамм сухой специи, поставить ее на рынок и в магазины, а потом она доходит до кухни потребителя. Но из-за того, что шафран является дорогостоящей приправой, его охотно заменяют дешевыми растениями. В этом случае важно понимать, что когда на 1 кг сухого шафрана уходит от 150 тысяч цветков (440 тысяч рылец), используется только ручной труд, то он никак не может стоить дешево...