Заменили дижонскую горчицу в рецепте на столовую? Зря. Да, обе сделаны из семян горчицы, вот только дьявол, как обычно, кроется в деталях. Чем же дижонская горчица отличается от столовой и как одна и вторая влияет на вкус блюда? Дижонская горчица обязана своим название французскому городу Дижон, который в XVIII веке стал центром производства этой пряной приправы. В России перед горчицей ставят задачу ударить по рецепторам, согреть, дать яркий вкус и жгучесть, поэтому состав, соотвественно, суровый: семена горчицы, уксус, растительное масло, соль, вода и сахар...