На этот раз не будет разговоров о правильном рецепте драников, секретных соусах и шрифтах в меню. Главный вопрос другой: можно ли в 2026 году открыть собственный фудтрак и зарабатывать на фестивалях? Чтобы ответить на него, мы попросили Дмитрия Белихина разобрать этот бизнес в цифрах: сколько стоит построить кухню на колесах, сколько людей нужно нанять, как выбрать фестиваль, сколько порций реально продается за день, какие расходы остаются за кадром и почему длинные очереди возле окошка далеко не всегда означают большую прибыль...