1. Свежую щуку для начала тщательно вымойте, удалите слизь и очистите от чешуи. Если он заморожена, то полностью размораживать тушку не нужно. Пусть немного оттает в холодильнике на самой верхней полке. 2. С помощью острого ножа сделайте надрез по всему брюшку, стараясь не повредить внутренности, особенно желчный пузырь. 3. Удалите кишки, затем промойте тушку под проточной водой. Зачистите брюшко от пленок, обсушите с помощью бумажных полотенец. 4. Отрежьте голову. Для фарша она не годится, а вот для наваристой ухи очень даже подойдет...

Жарила первый раз в жизни. Из готового фарша, без уксуса и лимонного сока. Наслушалась-начиталась рецептов, но сделала все по-своему. Получились вкусные, сочные, нежные, без специфического запаха. Как мне захотелось рыбных котлет Никогда не любила рыбные котлеты и не ела их ни в школе, ни в институте. Первый раз меня угостили котлетой из змееголова (в Ташкенте эту рыбу называют змей-голова) лет в 35. Не поверила, что из рыбы. Попросила рецепт и даже собиралась купить рыбину без костей на рынке, чтобы накормить этой вкуснятиной домашних...