Бабл ти стал массовым продуктом: за пять лет общепит превратил азиатскую диковинку в рядовую покупку у фуд-корта. Напиток собирают из заваренного чая, молока или фруктовой базы, сверху идут шарики тапиоки, агаровое желе и другие топпинги. Объем сегмента в России превысил 1,5 млрд рублей и прибавляет около 20% в год, рентабельность точки держится в диапазоне 25-30%. В крупных городах России чек доходит до 400 рублей, себестоимость стакана при этом редко выходит за 100 рублей. Виды бабл ти различаются базой и подачей, от классического молочного чая до сырных и фруктовых версий со льдом...