Маринованные огурцы и соленые помидоры, варенье и компот — сезон консервирования в разгаре. Чтобы заготовки сохранились надолго, нужно правильно пропарить тару. Шеф-повар Алексей Ефремов рассказал, как аккуратно и без вреда для здоровья стерилизовать банки. Подготовка Для чего нужна стерилизация? Этот процесс помогает удалить вредные микробы, которые в закрытой среде активно размножаются. Неправильно подготовленная тара ведет к порче продукта и взрыву банки. Но самое опасное в таких консервах — появление ботулотоксина...

Плохо простерилизованная банка – самая большая подлость, которая может ожидать хозяйку. Ведь вздуться она может не сразу. А погодя. И вкусная заготовка, которая должна отправляться на стол, летит в помойку, ибо бактерии не дремлют! Стерилизация – весьма важный процесс, обойти который при домашних заготовках, особенно не изобилующих уксусной эссенцией, невозможно. Но очень хлопотный, отнимающий у хозяйки много дефицитного времени. Когда-то я тоже и кипятила банки, и обрабатывала их паром на чайнике, обжигая руки...