Маринованные огурцы и соленые помидоры, варенье и компот — сезон консервирования в разгаре. Чтобы заготовки сохранились надолго, нужно правильно пропарить тару. Шеф-повар Алексей Ефремов рассказал, как аккуратно и без вреда для здоровья стерилизовать банки. Подготовка Для чего нужна стерилизация? Этот процесс помогает удалить вредные микробы, которые в закрытой среде активно размножаются. Неправильно подготовленная тара ведет к порче продукта и взрыву банки. Но самое опасное в таких консервах — появление ботулотоксина...

Стерилизация банок в электрической духовке 1. Банки и крышки ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Можно банки ставить и горлышком вверх, особенно если от мытья в них осталась вода, но тогда на дне останется не вредный, но неэстетичный белый налет. 2. Рядом можно уложить и металлические крышки. 3. Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар». 4. Устанавливаем температуру 140-150 °С . 5. Дверцу духовки закрываем и стерилизуем банки. 6. Сколько минут стерилизовать...