Под красной рыбой или лососем мы здесь понимаем всю рыбу семейства лососевых - семгу, форель, горбушу, кету, что у вас есть в наличии. Принцип засолки тот же, хотя есть и нюансы. Соленая, малосольная, подкопченная, с разными добавками, в нарезку и целым куском, уже готовая красная рыба продается во всех магазинах. Но, во-первых, это дорого, во-вторых, в ней много соли, в третьих- не всегда бывает понятно, насколько она свежая, даже в вакуумной упаковке. Поэтому многие солят красную рыбу в домашних условиях...

Засаливание красной рыбы (форели, семги, горбуши, кеты, нерки) в домашних условиях — процесс простой, но требующий внимания к деталям. Вот проверенный пошаговый рецепт и важные нюансы Ингредиенты на 1 кг филе: Для масляного посола (нежнее): Добавить 3–4 ст. ложки растительного масла...