Грамотно посолить шашлык — очень важно. Это повлияет на вкус главного блюда пикника. Мало посолишь — потом досаливать уже будет не так вкусно, мясо не просолится. Много посолишь — мясо долго лежит в маринаде, все впитает, соль потом из шашлыка не уберешь. К тому же без соли не будет правильного вкуса у мяса, не раскроются пряности. Сколько нужно соли для шашлыка, объяснил Александр Гололобов, шеф-повар ресторана «Гиляровский»: Есть простое правило для шашлыка: на 1 кг мяса необходимо 8 граммов соли...

В среднем, на 1 кг мяса для шашлыка достаточно одной чайной ложки соли. Это количество соли подходит для маринада из кефира, вина, минеральной воды, с луком и специями. Если вы любите посолонее, можно добавить соли больше — до одной столовой ложки на 1 кг. Однако, не стоит перебарщивать с солью, иначе шашлык получится слишком соленым...