Чтобы квашеная капуста получилась хрустящей, сочной и по-настоящему вкусной, важно не только выбрать правильный сорт, но и точно соблюдать пропорции соли. Опытный кулинар и повар из Уфы Валерий Стрыльников раскрыл идеальное соотношение ингредиентов. Главное правило простое: на 1 килограмм капусты с морковью нужно ровно 20 граммов соли — это примерно одна столовая ложка без горки. Именно такая пропорция позволяет запустить правильное брожение, сохранить хруст и избежать пересола. Идеальные пропорции Для заготовки понадобится: капуста — 940 г; морковь — 60 г; соль — 20 г (1 ст. ложка). В сумме получается ровно 1 килограмм овощей...

Сочная, хрустящая квашеная капуста — отличное дополнение к осеннему ужину. Только покупка этого продукта — настоящая лотерея: все не то, все не так. Поэтому многие хотят научиться квасить капусту дома...