Универсальный, классический рецепт: Кладем 1 столовую ложку с горкой соли на 1л воды. В 5 литрах воды можно сварить до 4 кг рака. Соль и укроп (семена) добавляем сразу в холодную воду. Можно и стебли с метелкой, но в семенах наибольшее содержание эфирных масел. Семена должны покрыть всю поверхность посуды для варки. После закипания, закидываем раков и ждем повторного закипания. После чего процесс варки завершается для мелких (до 40г) рачков через 3 мин, для средних (40-80г) через 5 мин и для крупных (80+) через 7-9 мин...

Варить раков нужно только живых! Даже опытные люди иногда совершают ошибки, когда варят раков – в результате, мясо рака получается неправильной консистенции и имеет не совсем «тот самый» вкус. Те, кто никогда не варил раков, практически всегда варят раков не правильно.  При покупке или после удачной рыбалки, когда у вас появились раки и вы хотите их приготовить например дома или на природе. Всегда помните!!! Что варить раков необходимо только живых! Никогда не варите мертвых раков. Это очень опасно и может привести к печальным последствиям...