Двадцать минут активной работы, и форма уже в духовке. Остальное пирог сделает сам. Груша сочнее яблока: в ней до 85% воды. Поэтому в рецепте есть три поправки к привычной шарлотке. Каждая занимает секунды, а не минуты. Дальше можно заняться чем угодно: пирог печётся, стоит в форме, остывает. Груша ведёт себя иначе: она не держит форму в тесте так же упруго, но зато даёт влагу, которая делает мякиш нежнее. Если сок не удержать, он соберётся на дне. Коротко: 4 груши, 4 яйца, 180 г муки. Всего около 1 часа 20 минут, из них активной работы 20 минут...