Сахар в борще нужен не по обязанности, а по вкусу. Если суп уже приятный, добавлять его незачем. Если кислота кажется резкой, сначала проверьте соль, затем попробуйте несколько крупинок сахара в двух ложках борща на отдельном блюдце. Так можно проверить идею, не подслащивая всю кастрюлю. Сахар не убирает лишний уксус и не исправляет водянистый суп. А две семьи могут спорить о нём просто потому, что одна готовит из сладкой свёклы, а другая использует более кислые томаты. В рецепте ниже кислоту добавляют после размягчения картофеля, а окончательный вкус настраивают в конце...