Для домашней бездрожжевой выпечки хлеба, пирогов, кексов, тортиков необходим порошок разрыхлителя. Готовый, покупной пакетик содержит пищевую добавку Е338, т.е. фосфорную кислоту (75 — 85 процентный водный раствор фосфора), выполняющую роль окислителя. Сделайте свой собственный разрыхлитель, выбрав между тремя вариантами окислителя. 1.Разрыхлитель с аскорбиновой кислотой Аскорбиновая кислота - это чистый витамин С, который содержится в натуральной форме во многих видах фруктов и овощей , ее можно купить в аптеке...

Те, кто часто пекут, знают, что иногда в рецепте оказывается не просто погашенная или не погашенная сода, а разрыхлитель. Но пакетики с ним не всегда лежат в шкафу, и приходится или отказываться от рецепта или бежать в магазин за покупкой. И то, и другое не очень удобно и приятно. Но можно сделать целую баночку домашнего разрыхлителя, и добавлять его в тесто для оладий, блинов, пышек, чего угодно. Получится как раз тот "пекарский порошок", который упоминается в старых книжках и фильмах...