Дорогие друзья, давайте поговорим из каких частей состоит молоко. Конечно, же основная часть это вода – она составляет 87-89%. Далее есть очень малое количество газов и сухие вещества. Вы наверное видели, что на многих молочных продуктах пишут например «жирность в сухом веществе». Это значит, что указывают процент жиров именно в этой части молока без воды. А доля сухих веществ колеблется от 11 до 13% от всего молока. Также и в сыре – это не значит, то 45-60% жирности сыра это 45-60% от этого кусочка, это исключая воду...

Молоко кажется простым продуктом: ну что там может быть, кроме молока. А вот этикетка говорит иначе. Цельное, нормализованное, восстановленное, ультрапастеризованное - и это только начало. Разберем, как читать пачку и не запутаться. Сразу важный факт. По техническому регламенту называться молоком имеет право только продукт из молока, без растительных жиров. Если жир заменен, это уже другой продукт и другое название. Этот принцип закреплен законом, и на нем держится вся проверка. В настоящем молоке - сто процентов молочного сырья...