Грибы собираю уже много лет, но никогда не задумывалась о том, сколько по времени их нужно варить. Практически все грибы всегда варю по 15-20 минут, и исключение составляет только зеленушка. Её отвариваю два раза по 10-15 минут, чтобы полностью избавиться от песка. Однако на днях в интернете обнаружила довольно интересную статью, представленную известными микологами. Они утверждали, что грибы нужно варить порядка 40-50 минут. Это заявление меня очень удивило, поскольку и я сама, и все знакомые...

Сентябрь в России — это больше чем время золотой листвы и прохладных вечеров. Для миллионов это время «тихой охоты» — своеобразной национальной медитации с корзинкой в руках. Леса щедро награждают терпеливых: боровики томно выглядывают из-под мха, подосиновики алеют, как кленовые листья, а опята дружными колониями оккупируют поваленные стволы. Однако настоящая работа начинается не в лесу, а на кухне. Самый щепетильный и важный этап — варка. Именно от нее зависит, станут ли ваши трофеи безопасным деликатесом или источником проблем...