Гуляш - из говядины Очень вкусный | Простой и быстрый рецепт
Сколько тушить гуляш из говядины
Гуляш из говядины требует длительного тушения — от 1,5 до 2,5 часов в зависимости от части туши и размера кусочков. Мягкие части вроде лопатки готовятся за полтора часа, а более жёсткие куски с голяшки или шеи могут потребовать три часа медленного томления.
Секрет идеального гуляша кроется в правильной подготовке мяса. Говядину нарезают кубиками размером 3-4 сантиметра — слишком мелкие кусочки развалятся, крупные не успеют прогреться равномерно. Первые полчаса мясо тушат на среднем огне под крышкой, затем убавляют до минимума и томят до мягкости.
Готовность определяют простым способом — кусочек должен легко протыкаться вилкой и разделяться на волокна. Венгерские повара добавляют паприку только после обжарки лука, чтобы специя не горчила. Классический рецепт предполагает добавление помидоров или томатной пасты за час до готовности.
Правильно приготовленный гуляш становится основой сытного ужина и прекрасно сочетается с картофелем, макаронами или свежим хлебом. Блюдо улучшается на следующий день, когда вкусы окончательно соединяются.