Рассольник с перловкой часто "не получается" из‑за двух ошибок: перловка остаётся жёсткой, а рассол добавляют слишком рано и суп получается либо кисло-солёным, либо "плоским". Ниже - процесс, который помогает попасть во вкус с первого раза: мягкая перловка + нормальная кислинка + наваристый бульон...