Манник на кефире получается пышным и пропекается насквозь, если дать манке набухнуть и не открывать духовку в первые 20 минут. Ниже — проверенные пропорции на форму 20×20 см, точное время и температура, признаки готовности, частые ошибки и рабочие замены. Мука и дрожжи не понадобятся: тесто держит набухшая манная крупа. Манник на кефире — это пирог из манной крупы, которую заливают кефиром на полчаса, чтобы она разбухла. Потом добавляют яйца, сахар, растопленное масло и соду, выливают в форму и выпекают при 180 °C около 40 минут. Мука не нужна: вязкость даёт набухшая манка, а сода вместе с кислотой кефира делает мякиш пористым...