Ммммм, говяжий язык - это настоящий деликатес, который подходит в качестве самостоятельной закуски на праздничный стол, для салатов и не только. Хорошо промыть говяжий язык. Замочить на 15 минут. Опустить в кипящую воду. Варить 15 минут. Поменять воду, промыть язык и кастрюлю. Опустить в кипящую воду. Добавить лук, морковь, 3 лавровых листа, 2 столовые ложки соли, стебли петрушки и укропа...

Говяжий язык продается в охлажденном виде на рынках и в мясных лавках, а в магазинах чаще всего замороженным, хотя бывают исключения. Если язык заморозить, как положено, всего однажды и правильно разморозить, то в результате разницы в готовом блюде вы не увидите. А стоит замороженный язык процентов на двадцать дешевле, так что имеет смысл купить его за пару дней до приготовления. Размораживать язык нужно постепенно, то есть в холодильнике. Выложите язык из упаковки в дуршлаг, установите его в миску, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на сутки...