Тушеная говядина — тот случай, когда простые ингредиенты при правильном приготовлении дают особенно насыщенный вкус. Главное — выбрать подходящий кусок мяса и не торопить процесс тушения. Для этого блюда лучше всего подходят части с небольшим количеством жира и соединительной ткани: лопатка, грудинка, ребра или оковалок. При долгом томлении мясо становится мягким, а соус — густым и насыщенным. Сегодня расскажу, как подготовить говядину, правильно ее обжарить и сколько тушить, чтобы кусочки получились сочными и легко разделялись вилкой...