Мои уважаемые читатели, сегодня пост кулинарный. Все новогодние рецепты и подъедания салатов порядком надоели. Вроде отошла от праздников, а очень захотелось капусты, своей квашеной. Она самая вкусная, домашняя, приготовленная своими руками. Рассказываю про рецепт, бабушка моя именно так готовила.  Всегда готовлю небольшими партиями, съели делаю в кастрюле еще, если хочется. А зимой постоянно почему то организм просит квашеной капусты. Летом про нее не вспоминаю🤷‍♀️. Точно также происходит с мандаринами🍊, хочу их зимой, потом не надо...

Конец осени и начало зимы, лучший период для квашения капусты. Капуста вызрела, набралась всех необходимых питательных веществ и готова к заготовкам на зиму. Во многих источниках можно прочитать, что на 1 килограмм капусты необходимо 25 граммов соли. Да, согласно ГОСТ 3858-47 на 1 килограмм капусты нужно класть 1,5-2,5 % соли, т.е 15-25 граммов, где 25 граммов, это потолок. А вот согласно ГОСТ 3858-73, который заменил ГОСТы 47 года и 54 года и действовал с 73 года и до развала СССР (и дольше), соли нужно класть 1,2-1,8 %, т...