Когда яйцо варится, его механическая структура изменяется, скорлупа утолщается и становится более прочной. Вместе с тем, изменяются и химические свойства яйца: белок свертывается и становится плотнее, желток затвердевает. В результате получается консистенция от мягкого до твердого состояния. Уваренное яйцо можно приготовить по-разному: 1. Мягко вареное яйцо (soft boiled) - в этом случае белок полностью схватывается, а желток остается жидким. Для этого нужно вскипятить воду, опустить яйца на 4-5 минут и сразу после этого охладить их...

Яйца — не только полезный и сытный продукт. Они еще и удобны тем, что их можно приготовить буквально за считаные минуты. Причем от того, сколько варятся яйца, зависит их вкус. То есть из одного продукта можно получить несколько разных блюд с разницей в 1–2 минуты. Сегодня расскажем, как правильно варить яйца пашот, сколько варить куриные и перепелиные яйца в скорлупе, а также узнаем, как их легко почистить после приготовления. Тонкости приготовления вареных яиц Несмотря на то, что вареные яйца — очень простое блюдо, в деле их приготовления есть свои тонкости...